Le Véritable Anchaud Périgourdin à l'Ancienne 400 g

5801VA

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Profitez d'un savoureux plat prépapré par les chefs de la Maison Valette : l'anchaud.

Un filet de porc moelleux piqué à l'ail et confit dans la plus pure tradition périgourdine. Ca plat d'une grande simplicité s'accompagne avec une grande facilité, que ce soit avec une poêlé de légumes, des pommes de terre sautées et bien d'autres.

Les anchauds Valette sont un plat simple que vous pourrez servir en toute occasion.

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Qu'est-ce que l'anchaud ?

C'est une spécialité du Périgord, ce plat à base de viande de porc est élaboré à partir d'une méthode de conservation ancienne par salaison. Il s'agit d'un rôti de porc, piqué d'ail et confit dans la graisse de canard ou d'oie. Il se prépare en roulant de la viande de porc découpée dans le filet. Cette spécialité périgourdine s'orthographie de différentes façons : anchaud ou enchaud.

Comment le servir ?

L'anchaud est un plat qui se sert froid, enveloppé dans une fine couche de gelée. Nous vous conseillons de le couper en fines tranches pour apprécier davantage le goût de l'anchaud. Même s'il est majoritairement servi froid, il peut également se servir chaud. Pour cela, vous devez le réchauffer à la poêle. Pour l'accompagner, nous vous recommandons une salade ou encore des pommes de terre.

Fiche technique

Conditionnement: Le bocal de 400 g

Ingrédients

Noix de jambon (origine France) confite à la graisse de canard 90% (Noix de jambon, sel, poivre), gelée 10% (eau, gélatine, ail 0,9%).

Informations nutritionnelles / 100 g

Energie	162 kcal (680 kJ)
Matières grasses	5.4g
dont acides gras saturés	1.7g
Glucides	0.2g
dont sucres	0.3g
Protéines	27.7g
Sel	1.2g

Mettez votre Anchaud au réfrigérateur 12 heures avant de le déguster. Sortez le 10 mn avant de le couper; vous obtiendrez ainsi de belles tranches régulières. Se déguste froid, avec une salade relevée. Si vous l'aimez chaud, il doit être réchauffé doucement. Il se marie parfaitement avec une purée ou des pommes vapeurs. Après ouverture, conserver au réfrigérateur, et consommer dans les 48 heures.

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