Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de mélange boulgour et quinoa
• 1 boite de gésiers de canard confits
• 100 g de chair de courge, en dés cuite à la vapeur
• 1 betterave cuite, découpée en dés
• 2 c. à soupe de graines de courge
• 3 c. à soupe d’huile de noix
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne.

Préparation de votre salade de gésiers automnale aux courges et boulgour

Faites cuire le quinoa et le boulgour dans un grand volume d’eau pendant 12 minutes. Égouttez et mettez dans un grand saladier. Réalisez une vinaigrette avec le vinaigre, la moutarde et l’huile.
Ajoutez les dés de courge et de betterave, les graines de courge ainsi que la vinaigrette dans le saladier et mélangez bien.
Faites griller les gésiers dans une poêle bien chaude.
Répartissez la salade dans les assiettes puis déposez les gésiers par-dessus, servez immédiatement.