Ingrédients (pour 1 personne) :

• 1 œuf (idéalement bio ou issu d’un élevage en plein air)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche fluide 
• Quelques lamelles fines truffe noire du Périgord fraiche
• Une noisette de beurre (pour beurrer le ramequin)
• sel de Guérande à la truffe et poivre du moulin
• (Optionnel) Une pincée de fines herbes fraîches (ciboulette, persil) pour sublimer le tout

Préparation :

Préchauffez votre four à 210°C 

Beurrez légèrement un ramequin individuel pour éviter que l’œuf ne colle.

Déposez au fond du ramequin les 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Cassez délicatement l’œuf sur la crème, en veillant à ne pas briser le jaune.

Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, puis râpez la truffe sur le dessus.

Placez le ramequin dans un plat allant au four et complétez ce dernier avec de l’eau chaude afin de créer un bain-marie.

Enfournez pour environ 10 à 12 minutes. Le temps de cuisson peut être ajusté selon que vous préfériez un jaune plus coulant ou plus ferme.

Sortez délicatement votre ramequin, parsemez éventuellement de fines herbes fraîches, et servez immédiatement avec des tranches de pain toasté pour savourer la sauce crémeuse

Pour les plus gourmets, ajoutez des lamelles de truffe sur votre œuf cocotte 

Les œufs cocotte : un plat incontournable de la gastronomie française 

Les œufs cocotte tels qu'on les connait aujourd'hui est une recette née il y a bien longtemps. On retrouve des traces de cette recette (sans la fameuse tuffe de la Maison Valette évidemment) dès la fin du XIXe siècle. Depuis, ils ont marqué des générations de français grâce à leur simplicité de préparation, son faible prix de revient et surtout son goût généreux et inimitable. 

Grâce à la recette des chefs Valette vous sublimerez encore cette recette d'une grande simplicité grâce aux saveurs uniques de la truffe du Périgord.