Le foie gras est un véritable fleuron de la gastronomie française, apprécié pour sa texture fondante et son goût raffiné. Chez Valette, nous avons à cœur de vous proposer des produits d’exception, issus d’un savoir-faire traditionnel hérité depuis plus d’un siècle.

Que vous soyez amateur de foie gras entier, en bloc ou encore truffé, découvrez toutes les subtilités de nos spécialités et apprenez à les sublimer en les préparant et en les accompagnant avec des produits de notre création.

Des foies gras de canard et d’oie pour votre plus grand plaisir

Chez Valette, nous avons fait le choix de vous proposer les deux types de foie gras : le foie gras d’oie et de canard. Car bien qu’ils puissent paraître grandement similaires, les spécificités de chacun en font des produits uniques qu’il nous semble indispensable de vous proposer.

Voyons ensemble leurs principales différences :

• Le foie gras de canard est plus rustique et marqué en goût, il séduit les amateurs de saveurs authentiques et affirmées. Sa texture ferme et sa puissance aromatique en font le grand favori des consommateurs.
• Le foie gras d’oie, plus doux et plus fin en bouche, se distingue par sa texture soyeuse et ses arômes délicats. C’est un produit prestigieux qu’il devient difficile de trouver. En effet, sa production ne cesse de décroître, car il est plus long et plus coûteux à produire. Mais chez Valette, nous luttons pour la préservation de nos traditions et continuons donc à produire ce produit d’exception.

Du foie gras entier au bloc de foie gras : nos différents types de produits

Chez Valette, nous mettons en avant une large gamme de foies gras. Nous avons toujours eu pour souhait que chacun de vous puisse déguster ce mets exceptionnel. Par conséquent, nous avons développé de nombreux foies gras aux qualités différentes mais aussi aux prix variés afin que vous puissiez tous profiter des saveurs uniques des foies gras Valette.

Les foies gras entiers

Le foie gras entier est une appellation qui désigne la forme la plus préservée du foie gras. Il est composé d’un lobe entier ou d’un assemblage de plusieurs morceaux provenant du même foie. Sa texture et ses arômes se bonifient avec le temps, tout en préservant des saveurs naturelles, ce qui en fait un mets de choix pour les grandes occasions. Il peut être mi-cuit, assaisonné seulement de sel et de poivre ou agrémenté de piment d’Espelette ou de bien d’autres épices.

Les foies gras entiers Valette vous réservent de nombreuses surprises.

Nos foies gras truffés

L’ alliance du foie gras entier et de la truffe noire du Périgord est une véritable expérience culinaire. La truffe, avec ses notes boisées et légèrement musquées, sublime le foie gras et lui apporte une dimension encore plus gastronomique. Nos créations de foies gras truffés trouveront une place de choix à votre table en toute occasion. 

Les blocs de foie gras

Le bloc de foie gras est une préparation plus homogène et onctueuse, composée de foies gras émulsionnés. Facile à trancher et à tartiner, il est parfait pour les toasts et les mises en bouche lors d’un apéritif raffiné. Il existe en version nature, truffée ou assaisonnée de nombreuses manières, pour une expérience encore plus gourmande.

Les foies gras Valette

Les conditionnements de foie gras proposés par la Maison Valette

Pour répondre à toutes les envies et occasions, nous vous proposons plusieurs formats de foies gras en conserve :

• Les bocaux et boîtes métalliques : parfaits pour une longue conservation, ils permettent de savourer le foie gras à tout moment de l’année.
• Les portions individuelles : idéales pour une dégustation en solo ou pour tester différentes variétés avant de faire son choix.
• Les formats festifs : pensés pour les grandes tablées, ils garantissent une présentation élégante et un service facilité.

Les conseils Valette pour accompagner vos foies gras

Le foie gras se déguste de mille et une façons, mais certains accords le subliment particulièrement. Voici nos suggestions d’accompagnement pour une dégustation réussie :

• Les pains et toasts : privilégiez un pain brioché, un pain d’épices ou un pain aux figues pour une touche sucrée qui apporte un contraste subtil avec l’onctuosité et l’intensité du foie gras.
• Les chutneys et confitures : la figue, l’oignon ou encore la mangue apportent une note sucrée-acidulée qui relève les saveurs des foies gras les plus délicats.
• Les fruits secs et frais : des noix, des amandes ou des pommes tranchées ajoutent du croquant et équilibrent la richesse du foie gras.

En choisissant les foies gras Valette, vous avez l’assurance d’un produit d’exception, issu du terroir périgourdin et d’un savoir-faire artisanal. Que vous optiez pour un foie gras entier, un bloc de foie gras ou une version truffée, chaque bouchée vous transportera au cœur de la gastronomie française.

À votre table, le foie gras Valette est synonyme de plaisir et de tradition !